時至芒種，暑熱漸起，身體(ti)的(de)不適感(gan)也會悄(qiao)然(ran)出(chu)現。尤其在南方，綿綿的(de)梅雨(yu)季令人難耐，食欲低下、疲倦困乏成(cheng)了很多人的(de)煩(fan)惱。
擅長(chang)從大(da)自(zi)然中尋求時令佳味的(de)中國人，在這個(ge)季節，自(zi)然不會(hui)錯(cuo)過青梅。
芒種食(shi)梅(mei)的習俗由(you)來已(yi)久。一則此時青梅(mei)恰(qia)值成熟，為應季物產，另一方面，則是青梅(mei)自身具備的獨特“食(shi)”力。
芒(mang)(mang)種者，《月令七十二候集(ji)解》道：“五月節(jie)，謂有(you)芒(mang)(mang)之種谷可稼種矣。”越是(shi)(shi)(shi)炎(yan)熱，越需(xu)忙碌，農(nong)人們總(zong)是(shi)(shi)(shi)以“搶(qiang)”的節(jie)奏稼穡(se)于田間(jian)。這是(shi)(shi)(shi)一(yi)段筋疲力竭的日子(zi)，囿(you)于貧乏(fa)的物(wu)質條件，這些辛勤的農(nong)人難以通過各(ge)種美食來及時進補。然而，大自然總(zong)是(shi)(shi)(shi)會(hui)以一(yi)種近乎神秘的指(zhi)引，讓(rang)生活于其間(jian)的人們得到饋贈(zeng)。也許，在(zai)數千年前，某個疲憊的古人不經意間(jian)在(zai)枝頭采下(xia)一(yi)顆綠瑩瑩、圓溜溜的果實，從此，便讓(rang)它在(zai)中國食養(yang)史(shi)中留下(xia)濃墨(mo)重彩的一(yi)筆。
古人(ren)們(men)深知夏季(ji)吃青梅(mei)(mei)(mei)好，據(ju)傳，這顆樸(pu)實無華的(de)果實甚至頗受(shou)皇家的(de)青睞，被列為御用食(shi)物之(zhi)(zhi)一。為什么青梅(mei)(mei)(mei)好，他們(men)卻未必能說出個所以然(ran)。通過現(xian)(xian)代(dai)科(ke)技研(yan)究，我們(men)發現(xian)(xian)，人(ren)體因大量排汗而導致微量元素流(liu)失，便會出現(xian)(xian)神(shen)疲乏力(li)等現(xian)(xian)象，俗稱(cheng)“夏打(da)盹兒”，醫學上稱(cheng)之(zhi)(zhi)為“夏季(ji)倦怠癥”。青梅(mei)(mei)(mei)恰好含(han)有(you)豐富的(de)梅(mei)(mei)(mei)素、檸檬酸、氨基(ji)酸及鈣(gai)、磷、鐵、鈉(na)、錳(meng)等多種礦物質，對(dui)人(ren)體頗有(you)裨益——難怪青梅(mei)(mei)(mei)會被譽為“涼(liang)果之(zhi)(zhi)王”。
新鮮采(cai)摘的(de)青(qing)梅(mei)，色如翡翠，形(xing)似玉珠，瞧一眼，便令人唇齒(chi)生津。不(bu)過，少有(you)人樂意直接(jie)吃(chi)鮮梅(mei)，因為，那種酸會鉆到(dao)心里去。怎(zen)樣“馴服”青(qing)梅(mei)，這自然難不(bu)倒愛吃(chi)、更會吃(chi)的(de)中(zhong)國人。“鹽(yan)梅(mei)已佐鼎(ding),曲糵且(qie)傳觴”，把梅(mei)子(zi)(zi)加(jia)入(ru)菜肴中(zhong)調(diao)味，自有(you)一番別致；把梅(mei)子(zi)(zi)釀(niang)制(zhi)成青(qing)梅(mei)酒，也是極佳的(de)做法(fa)，而(er)最討喜的(de)，莫(mo)過于將梅(mei)子(zi)(zi)腌(a)制(zhi)成梅(mei)干、梅(mei)脯。
用糖或鹽加(jia)工而(er)得的(de)青梅，就像大自(zi)然賜予的(de)“小確幸”，讓難(nan)耐(nai)的(de)暑季多了些(xie)許念想。通過清洗(xi)、糖漬、煮制等一系列工藝制成(cheng)的(de)梅子(zi)，酸中(zhong)帶(dai)甜，如講究些(xie)，可添入少許薄(bo)荷，口(kou)感(gan)就如《金(jin)瓶梅》中(zhong)的(de)西門慶所(suo)說：“呷(xia)一枚在口(kou)內，生津(jin)補肺，去惡味，煞痰火，解(jie)酒克(ke)食(shi)”，用來(lai)搭配重油甜膩的(de)食(shi)物(wu)，妙極！
隨著食(shi)品科(ke)技的(de)突飛猛進，糖漬(zi)青梅被賦予了(le)更(geng)多(duo)的(de)內涵。作為其(qi)中(zhong)的(de)“實力(li)派(pai)”，隨便(bian)果將(jiang)青梅與桑葉粉(fen)、決明子、膳食(shi)纖維、巴拉圭茶（馬黛茶）、β-胡蘿卜(bu)素等有機融合，較之普通的(de)青梅制品，更(geng)懂(dong)身體的(de)需(xu)要。自上市以(yi)來，短(duan)短(duan)幾(ji)年時間已(yi)(yi)完(wan)成(cheng)“本土熱銷”到(dao)(dao)“全球(qiu)共享”的(de)華麗蝶變，迄今為止(zhi)，已(yi)(yi)能在(zai)100多(duo)個國家和地區(qu)見(jian)到(dao)(dao)它的(de)身影。
且聽一(yi)千(qian)多年白居易在《早夏游平原(yuan)回》里(li)所吟：“紫蕨行看采，青梅旋摘嘗。療饑兼解渴(ke)，一(yi)盞冷云漿。”或是一(yi)杯用隨便果泡制的清涼特(te)飲，或是開袋(dai)即食的輕松暢意，這顆酸(suan)酸(suan)甜甜的小蜜(mi)餞，總能(neng)給你(ni)帶來不(bu)一(yi)樣(yang)的感(gan)覺(jue)。
炎夏來臨，親愛的朋友，可別錯過了吃隨便果(guo)的好時節哦(e)！
